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Matty Matheson sabe que no es el típico chef de televisión. Cubierto de tatuajes y vistiendo su característico uniforme de colores brillantes y gorras de camionero, el famoso canadiense malhablado saltó a la fama como el presentador del programa de comida y viajes de VICE, Dead Set on Life . Aprovechó esa oportunidad para presentar un segundo programa de cocina para el canal, Its Suppertime ; un libro de cocina homónimo; y una presencia desenfrenadamente viral en Instagram.

Más recientemente, Matheson fijó su mirada en el mundo de los festivales de música, combinando su amor por la música y su pasión por la cocina para crear MattyFest, un festival de comida y música del mismo nombre en su ciudad natal de Toronto. El MattyFest inaugural se llevó a cabo el 7 de septiembre en la sede de Echo Beach de la ciudad canadiense, con presentaciones de Wu-Tang Clan, Descendents, Gogol Bordello, Danny Brown y más.

A continuación, el chef canadiense tiene un nuevo programa de cocina, Just a Dash , que se estrenará el 2 de octubre en YouTube. Nosotros conversó en exclusiva con Matheson en medio de la filmación de su segundo libro de cocina sobre lo que los fanáticos pueden esperar de su nuevo programa, lo que aprendió al armar su primer MattyFest y cómo está repensando el concepto de buena comida festiva.

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Danos un poco de historia sobre tu nuevo programa. ¿Qué puede esperar aprender un cocinero aficionado de Just a Dash ?

¡Guau! Creo que un cocinero aficionado puede inspirarse para hacer cosas que tal vez sean desalentadoras. ¿Es realmente difícil hacer un filete de pollo frito realmente bien? No, ¿sabes? ¿Es realmente difícil hacer pho? No me parece. Ya sabes, pones médula ósea y media pechuga en un poco de agua con un poco de hierba de limón y algunos clavos. Así que creo que con Just a Dash , podrás inspirarte para sumergir el dedo del pie en las aguas profundas, ¿sabes? Y salta y diviértete con él. La forma en que hablo y la forma en que cocino es algo que encuentro muy accesible con la gente común. Todo mi asunto es como, trato de hablar como lo haría si mi amigo que no sabe cocinar me llama, Oye, tengo un montón de amigos que vienen, dime cómo, como, hacer esto, esto, esto y aquello. ¿Sabes? Así que creo que eso es algo en lo que soy realmente bueno. Y con este programa solo estoy continuando con eso.

¿En qué se diferencia el nuevo programa de lo que has hecho para VICE en el pasado?

Bueno, estoy 100% en control. Se siente increíble, estoy extremadamente agradecida por todo lo que hice con VICE y no estaría donde estoy sin ellos. Se arriesgaron con un niño haciendo un video de hamburguesa con queso en su pequeño apartamento de una habitación en Parkdale. Pero ahora, descubrí cómo saber, no tengo guión. Nunca en mi vida alguien me ha dicho qué decir. No soy un actor, no soy nada. Todo lo que hago es más o menos una toma, de todos modos. Hice el programa literalmente con dos camarógrafos, un técnico de sonido y un estilista/ayudante de alimentos. Esa fue la tripulación. Así que es como si mis amigos y yo hiciéramos esto. Rodamos 12 episodios en seis días en mi casa. ¿Y lo más loco de todo esto? Yo estaba como, Yo, preséntate en mi casa. Vamos a disparar 12 platos. Estábamos haciendo dos al día, y eso es todo. Ningún productor dijo: Ahh, ¿en realidad puedes hacer esto? En realidad, necesitamos esta toma porque hay una marca involucrada. Está esto, está aquello. Era solo un grupo de amigos haciendo cosas. Fue una experiencia encantadora.

¿Hubo algún motivo por el que YouTube se sintiera como el medio adecuado para el programa en lugar de una red de transmisión u otra plataforma?

¡Sí! Creo que YouTube es para la gente, por la gente, ¿sabes? No tienes que preguntar ¿Cuándo está? ¿Qué canal es? ¿Tengo un televisor? Es muy presuntuoso pensar que la gente tiene televisores hoy en día. ¿Quién tiene un teléfono? Todos. Lo que pasa es que estoy bastante seguro de que me desmonetizarán desde el primer día debido a la forma en que hablo y lo mucho que digo palabrotas. Así que esto es como mi agradecimiento a todos. Esto es completamente sin filtrar; Este soy yo diciendo: Soy el tipo que dice que sí a todo. He estado haciendo esto durante unos seis años y lo que he aprendido es en qué carril estoy. Quiero hacer reír a la gente y quiero mostrarle a la gente cómo cocinar, y eso es todo. No estoy tratando de hacer estos programas de viajes en los que estoy tratando de identificarme con estas culturas en todo el mundo. No creo que el mundo necesite otro hombre blanco haciendo eso. Quiero cocinar y quiero hacer reír a la gente. Porque realmente creo que cocinar aumenta la autoestima. Y si puedo conseguir que alguien salga de su molde, salga de su miedo y haga una lasaña y por casualidad se acueste, entonces guau. Esta es una maldita vibra. Ese es un carril increíble para estar. Estoy muy contento con el lugar donde estoy ahora y lo que estoy haciendo. Y lo estoy haciendo 100% en mis propios términos.

¿Cuál es el plato más emocionante que hiciste en el programa?

Muestro cómo hacer como un pho real, y eso es algo asombroso. Es una especie de guiño a [Master] Rang, que es una gran parte de mi carrera y hemos contado su historia a través de Dead Set on Life . La comida vietnamita ocupa un lugar tan importante en mi corazón porque es como la primera comida étnica que tuve. Sabes, vengo de un pueblo agrícola muy pequeño en el que vivo ahora nuevamente, pero al mudarme a Toronto, nunca tuve pho. Nunca comí ramen. Nunca tuve dim sum. Nunca comí comida de Sri Lanka ni pollo picante ni nada de eso. Pero creo que mi primer amor es la comida vietnamita, además de crecer comiendo chuletas de cerdo con puré de papas y maíz enlatado. Creo que hacer pho en el episodio es probablemente lo más importante para mí, una de las mejores cosas, definitivamente.

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Hablemos de MattyFest. Acabas de realizar tu primer festival de comida y música. ¿Cómo sientes que te fue este año?

¡Creo que fue increíble! Es una locura. En primer lugar, el hecho de que tengo mi propio festival que lleva mi nombre: una locura. Es salvaje. Estoy seguro de que si has mirado la mayor parte de la prensa, hay un momento en el que nos quedamos sin comida. Y es algo divertido. Creo que organizamos el festival de comida y música más grande y mejor de nuestro país y parte de esta prensa, es muy divertido para mí. Porque la gente es como MattyFest se quedó sin comida. ¿Qué fue, otro Fyre Fest? Soy como, ¿por qué mencionarían siquiera Fyre Fest? Estoy tratando legítimamente de tener un festival en mi propia ciudad, ¿qué estás haciendo? Servimos más de 10.000 piezas de comida. ¡Eso es mucha comida! Es como, jodidamente 8,000 personas tienen el mejor momento y hay como 25 personas que dicen, fue lo peor, maldito perdedor, y escuchas a esas 25 personas. Así son nuestros cerebros humanos por alguna razón. Pero creo que fue un éxito increíble. Como estoy tan orgulloso. ¿Quién tiene un festival en su ciudad? Drake y yo? Es muy humillante que Live Nation haya dado un jodido salto con nosotros. Y creo que fue un éxito.

Entonces, como chef, ¿cuál es tu conexión personal entre la música y la comida?

Creo que la música es una gran parte de sentirse bien; Creo que los restaurantes son una parte importante de sentirse bien. La música ha sido una parte masiva de mi vida. Crecer en la escena punk/hardcore e ir a conciertos a una edad muy temprana, la música es lo mío. En verdad, obtuve boletos gratis para el Super Bowl y ni siquiera fui. Simplemente no me importan los deportes, me importa la música, la comida y los restaurantes. Es todo lo que me importa. Es como una cosa divertida. Todavía sueño con tener mi propio lugar y solo tener bandas tocando. Y sí creo que la música y los restaurantes van de la mano. Como, estoy muy emocionado, estoy poniendo este tocadiscos realmente agradable en mi nuevo restaurante. No puedo esperar para tener mi elección de vinilo y tener esa música. La musica lo es todo. Se trata de hacer que la gente se sienta bien. Los restaurantes son comida, mesas, sillas, cubiertos, platos, luces y música. y gente Ya sabes, eso es todo. Y con la comida en espectros, necesitamos diseñar, activar y mejorar la vida de las personas.

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En muchos otros festivales de música, la comida siempre parece ser una prioridad secundaria en el mejor de los casos. ¿Cuál es tu manera de amplificar la comida del festival?

Dejar que los chefs cocinen lo que quieran y no curarlo. La gente tiene esta idea incluso cuando comencé, yo estaba como, vamos a lograrlo, quiero curar cosas. Y luego digo, no les voy a decir a todos estos chefs qué hacer. En cambio, dije: Yo, ¿qué te gustaría comer? ¿Qué les gustaría a ustedes en un festival? Haz eso. Solo quiero comida con calidad de restaurante. No hagas comida de Instagram. Por favor, no hagas comida de Instagram pegajosa, estúpida y frita. Haz algo que sea realmente delicioso y que no cueste más de 15 dólares. Podría haber ido por el otro lado y haberme comido todo el pollo frito, el sándwich triple, lo que sea. Pero yo estaba como, Yo, tenemos gente preparando raviolis frescos. Al igual que [el restaurante de Toronto] Famiglia Baldassarre estaba enrollando masa a mano a pedido y manteniendo el ritmo. ¿De dónde sacas eso? [ Risas ] Vendíamos cientos y cientos y cientos de ravioles, enrollándolos a mano, rellenándolos. Cuando pienso en ello, en realidad es más que asombroso. Como que no pasa. ¿$12 por ravioles frescos a pedido? Muéstrame el festival donde es eso. Me encantaría verlo. ¡Y ese ni siquiera era el plan! Eso es justo con lo que apareció el chef. Es gracias a mis amigos que MattyFest fue un éxito. Mis malditos amigos aparecieron e hicieron una comida realmente buena. Y las bandas, muy buena música.

Hablando de muy buena música, ¿qué estás escuchando estos días?

[ Suspiros ] Ya sabes, estoy profundamente metido en el jodido Laraaji. Solo trato de calmarme. Creo que voy a escuchar música de campanas ahora mismo. Muchas campanadas. ¡No sé! Escucho legítimamente hardcore y, como, Grateful Dead y Laraaji. [ Risas ]

Dame la alineación de tus sueños para los próximos años MattyFest.

Sé que se sale de mi presupuesto, pero si pudiera tener a Neil Young. Si pudiera dormir. brockhampton. Creo que Tyler, The Creator sería increíble. Solo quiero tener todo. Consigue a Solange. Como, ¿por qué no podemos tener a todos los grandes artistas tocando en pequeños festivales geniales? Quiero tratar de encontrar ese equilibrio. Imagínate ver a Neil Young con 10.000 personas y Solange. Ese es el tipo de cosa que estoy tratando de encontrar y hacer. Ese es mi objetivo con MattyFest. Si puedo reunir a Solange y Neil Young con 10,000 personas, y encontrar ese número dulce y tener raviolis hechos a mano y pastelitos veganos y una barra de postres y chocolate caliente en todas partes, sería muy feliz.

Mira el tráiler de Just a Dash a continuación.

Video: